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辣椒炒油渣子       
辣椒炒油渣子
[ 作者:黄显耀 | 转贴自:长沙晚报 | 点击数:2613 | 更新时间:2008/8/24 | 文章录入:admin ]

来源:长沙晚报  时间:2008-08-21

 
    提起“油渣子”三字,我相信“90后”的小朋友们可能毫无概念,而我们咯些70年代的“老”朋友对油渣子可是有着很深的感情咧。我们那时的餐桌上可以经常看见油渣子咯道菜;冬季课间休息的时候玩的又是挤油渣子,顾名思义,就是课间休息时为了让身体迅速地暖和起来同学们拥挤在一起。

    先头提到那些细伢子不晓得油渣子为何物,这是因为现如今的城市家庭主妇们都几乎不用肥肉或板油煎油了,而是选择那些花生油、茶油,屋里条件好的就干脆用起了昂贵的橄榄油。咯也从侧面证明了人民群众的生活水平步步高;另一方面也显示了老百姓们的健康意识增强了,因为医书和保健专家都告诫人们:“猪油中的饱和脂肪酸和胆固醇的含量明显高于植物食用油。”可我家对猪油和油渣子总是不离不弃。

    我的日记里,记得最多的就是关于呷的故事。在上个世纪80年代,那时候差不多一切的消费都是有计划的,特别是像猪肉这一类紧俏商品,还好我的爷老倌在市肉联厂工作,呵呵!正所谓“近水楼台,先得月”,因此,我家能比邻舍有更多的机会尝到肉味。那时放学回来还在屋门口就闻见哒肉香,我就晓得娘老子又在厨房里煎油哒。

    “好韵味,今天又有油渣子呷哒。”我高兴地想着,马上跑进屋里,冲入厨房。此时的娘老子眼里总会绽着笑意,荡着幸福。

    我这时一定跟在娘老子后面转悠,巴不得尽快把油煎出来。那样,我就能捷足先登拈几坨热乎乎喷喷香的油渣子呷。

    自然,当晚的餐桌上会有一道辣椒炒油渣子,我娘老子的咯道菜那是色香味俱全,单说辣椒就有两种,红的以及绿的,里面还有若干蒜蓉,一眼望去,口水不经商量本能地在舌尖涌动着,那弥漫着的浓郁肉香能绕梁三日不绝于鼻,你讲咯能不好呷不啰!

    对于美味的辣椒炒油渣子,我可以用四个字来形容——肥糯软酥。

    后来由于工作变动我去了广州,每次打电话回长沙,我总要跟爷老倌娘老子聊聊那凝结在我味觉记忆里的辣椒炒油渣子。

    我清晰地记得达到广州的头一天,定居在广州的堂姐要为我接风洗尘。我们一行几人搭乘的士来到当地一家颇有名气的湘菜馆。坐定以后,堂姐问我想点么子菜?我答曰:辣椒炒油渣子。堂姐及姐夫在一旁嘻嘻笑说:“耀满哥,你莫是怕我们冇带足钱埋单吧!”“哈哈哈哈。”我也不由自主地笑了起来。

    如今,我已回到了长沙,又可以尝到娘老子炒的辣椒炒油渣子了。

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  • 游客『雨梦』于2008/9/8 17:22:04发表评论:
  • 评分:3分
        干海椒炒油渣确实令人流口水,而刚出锅的油渣子拌上白糖也是蛮好呷的哟。
    蒜蓉还是写成蒜茸好。潭州傅雨

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