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做“农家”食客       
做“农家”食客
[ 作者:任继甫 | 转贴自:长沙晚报 | 点击数:3552 | 更新时间:2007/3/12 | 文章录入:admin ]


来源:长沙晚报  时间:2007-03-10

 
    借春日踏花之名,驾车出长沙城,在一片黄灿灿的油菜花前,一树桃花下,一方清水池塘边,摆开餐桌,一些人开始就这样尝试春天的味道。

    农家餐馆有名无名不重要,甚至在一些人眼中,味道好不好,也不太重要,只要显得也还卫生、舒适,只要一同前去早早踏春的朋友、老同学也还合适,最最主要的是,眼前一定要有一片自然春色,在这片春色中,要能点燃起吃喝的情绪。

    现在,你大概清白,为什么河西潇湘大道天马山前的一溜农家菜馆、活鱼馆,能在每年的春天都红红火火,为什么耳边会听到朋友说,他上一周双休日吃喝的地点,竟然会是在黑麋峰下。

    时落笔说:“我在新化的三大碗吃的辣椒炒肉。广告上写着‘香草味的猪肉’,说他们的猪肉来自吃红薯和水草长大的猪,从没吃过饲料……我笑晕,”他继续说,“不过,味道确实比较嫩。”赏春的同时,去得越远的地方,也许,无意中,就越有一种春天吃喝在城市中得不到的收获。

    荠菜还很嫩,适合清炒,或做饺子馅;春笋已经拱出地面,和香得油滋滋的腊肉合炒,味道绝了。那些青菜,嫩得掐得出水,点染蒜香,竟让人吃得心醉。去年的干豆角蒸肉,众人吃光了干豆角,剩下肉。

    在春天乡野的餐馆,时常听到有长沙话在叫嚷:“老板,我们只要随便几样现扯的小菜就要得哒,肉要不要无所谓。哦,有乡里土鸡冇啰”。

    博客中国一位叫“寂寞公路”的博主,显然是长沙千千万万的食神之一,在博客中,他屡屡回味不久前屡屡尝到的春天的味道,在博客中,他写道:“长沙植物园后山的农家乐餐馆,无论是脆白的冬笋炒,还是翠绿的藠头炒,那自家烟熏得焦黑的腊肉,总是让人满腹人间烟火味。”

    这样让人在春天快活的地点,还有从长沙伍家岭沿芙蓉北路一直往北、鹅羊山旁的一家农家餐馆。讲究饮食质量的杨平方说:要尝到春天的滋味,过浏阳河,往东南方向走,到黄兴镇附近,春天的景色和春天的美味全都端到你的面前了。

    春韭炒春笋、凉拌椿尖、鱼腥草、水芹菜……吃的就是那股浓郁的春天味道;野菌虽好,但要冒生命危险,很少有人敢去尝试,只好吃“地衣”了,有人称它为“地木耳”或“雷公屎”。

    长沙周边县市农家乐发展势头良好,有阳光的春天周末,现在去看,多半生意兴旺。在农家乐中想吃出春天的味道,不但是用舌头,之前还要用手在青草池塘中钓起一尾鱼、直接从菜地扯来一把菜,甚至摘来一把野外的地菜花。

    春天的鱼,用农家的活水来煮,加紫苏,加青辣椒段,加盐,不须更多佐料,也能煮出乳白色的汤汁来,并且味道上好。而平锅煎翘嘴巴鱼,在酒精炉上煎着时,记得要多撒点刚从地里摘来的乡下野葱。

    吃吃喝喝的时候,看到山茶花艳,看到池塘水碧,看到远处油菜花一片金黄,看到树木蓊郁地散发芬芳。春天就这样心花怒放地成为一桌美食中最好的一味调料,这一桌春天的活色生香让所有人酒醉饭饱地餍足了。

    春天,跨过浏阳河、跨过湘江,我们和乡村,和春天的美食有一个约会。套用一句时尚的话语:桥这头,你我还是城市压力下、食不甘味的工作之子,桥那头,你是自由自在、胃口大开的自然之子了。

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