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湊一桌乡里湘菜       
湊一桌乡里湘菜
[ 作者:时落笔 | 转贴自:里手社区 | 点击数:4291 | 更新时间:2006/6/25 | 文章录入:admin ]

    在三湘四水间修了十年的高速公路,自然不会错过的各地的特色美食。在湘西山区苗寨里吃过粗陋却豪迈的土匪菜,在八百里洞庭湖畔吃过最新鲜的全鱼宴,早餐得来一碗常德清真寺对面巷子里最辣的津市牛肉粉,或到衡阳莲湖路口一碗最鲜美的衡阳鱼粉,在宁乡工农兵商场前,等着烧烤摊上烤得让人馋涎欲滴的鸡翅膀,或是在邵阳资江二桥下,用青椒炒沙鳖来下邵阳老酒。经过的每个大小城市,都能找到一家生意不错的“长沙餐馆”,但我钟爱的,还是这些有当地特色的美味佳肴。可惜,我不是渊博的美食家,无法追根求源出这些湘间美食与传统湘菜的血缘关系,但我总固执的相信,就像是我们湖南人的血性一样,是无论时代如何变迁、社会环境如何错位,永远都存在湖南人骨子里的。

    口味,永远是检验美食的唯一标准。正宗的湘菜,应该存在于三湘四水间,而不会存在于宾馆酒楼的豪华包厢,或是食古不化老气横秋的老字号餐馆里。

    现在,长沙也正是乡里湘菜风靡时,几大美食圈里,什么“衡东土菜馆”、“邵阳活鱼馆”、“九嶷山庄”、“瑶家餐馆”、”湘里人菜“、“湘西部落”、“湘水人家”比比皆是,作为好呷之徒,我自然喜欢这种百家争鸣的趋势。而且,在心目中摆出一桌自己最满意的乡里湘菜。

    开胃凉菜有小盘的武岗卤香干和安乡鸭霸王的煮毛豆,荦菜有宁乡口味蛇、永州血鸭、风吹东江鱼、邵阳猪血丸子蒸腊肉、衡东石湾脆肚、东安鸡 湘潭剁辣椒蒸鱼头、浏阳蒸细笋、汤是新化三合汤。素菜是耒阳水东江豆腐加上一份应季的蔬菜。喝完后,再来一杯我家乡湘阴的豆子芝麻姜盐茶。我想,这一餐也算是足慰平生了。

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