把这个“炎热的夏天”，凉拌了，满口清凉地下酒。
   扎根市民心灵的深处的凉拌菜，代表的是：“一种简单的温馨，一种家常的清凉”。
   因为熟悉，每个人的心中，在夏天，都有一份凉拌菜的热行榜，听听他们的说法。

   ■推荐人：长沙一市民
   此市民自称低调就是高姿态拒绝透露他的一切，但很愿意列这个排行榜。他说，之所以推荐刀豆，是因当前正是季节，再过半月，在长沙吃凉拌刀豆食之无味了，就像蕹菜，要在春末食，现在就像马草了。
   □凉菜排行榜：刀豆、拍黄瓜、烧辣椒皮蛋、卤鸭寸骨脖子脚板、猪耳朵、（刀豆过季换成凉拌韭菜）。
   
   ■推荐人：杨眼镜
   南门口“杨眼镜”的杨眼镜，戴着顶白色高帽子，站在熬制口味虾的火炉边，他大声说“长沙凉拌下酒菜，拍黄瓜排名首位。
   他跳出火炉边，说：用表皮坚硬、墨绿有刺，开黄花的小黄瓜，加糖，调醋，放紫苏、蒜蓉，可放干辣椒，也可以不放；
   日本小黄瓜则蘸甜面酱才好吃
   拍烂，用刀切成小段，有顾客爱调排，不要给我用刀切，要用手撕，小美眉要求纯切成一段段，不用拍碎着吃，居然也自称拍黄瓜。
   记者看到门外一群人，左手执拍黄瓜，右手举口味虾大螯，低下头，正“滋”一口冰啤酒，这种生活好韵味。
   □凉菜排行榜：拍黄瓜、烧辣椒皮蛋（他列为出第三位）

   ■推荐人：网友“爱在何方”。
   网友“爱在何方”，混在星辰在线网站，供职于河西湘西部落，名叫王尧。
   问他，夏天凉拌菜，给个前五位的排行榜。
   这位会计师出身的小伙子，立马调出他所在餐馆夏季消费的统计数据，用精确的数理语言告诉我：“这五个品种按客人点击高低依序排列是：冰镇酸萝卜条……
   问：萝卜条为何会成为好的下酒菜啊？
   答：酸萝卜条冰一下下酒，酸酸甜甜，冰冰凉凉，既下酒又醒酒啊。
   □凉菜排行榜：冰镇酸萝卜条、梅香花生米、鸭脖鸭掌鸭架子、尖椒炒卤鹅肠 、拍黄瓜。
   ■推荐人：刘淮军
   到学院街，问刘记夜宵老店的老板刘淮军。
   他说，夏天下酒凉碟啊，当然是花生米噻。他说，“花生米下酒，我想，没有一个好酒的人会举手反对。”，他同时推荐了糖酷排骨、炸泥鳅凉碟、卤香干、拍黄瓜等，但他忙碌之中没有提供凉菜排行榜。

   ■推荐人：王克勤
   羊城酒家总经理王克勤先生，忙于打理业务，仅推荐印象中最时行的冰爽鹅肠头。

   ■推荐人：李自康
   大蓉和的李自康指着他店中的一碟凉拌萝卜皮对我说：“这碟凉拌萝卜皮，留住不少顾客。长沙各餐馆互相学习的风气深厚，我这里每天有百分之五的餐馆老板学习者”。
   □凉菜排行榜：萝卜皮、蕨根粉、泡木耳、猪耳朵、葱椒鸡 、酱猪手（他多推荐了一个）

   ■推荐人：柏鹏
   □凉菜排行榜：三色蛋、乡巴佬熏干、蜜汁蹄花、毛豆花仁、萝卜干
   ■推荐人：易可夫
   易家姜记易可夫说：凉拌菜下酒，鸭寸骨、鸭脖子，鸭掌、猪脚……我这里就因这些凉卤菜而红火长沙。长沙凉拌菜的特点是味鲜、凉爽、耐嚼，长沙食客闻香而至，自然胃口大开。
   在长房大酒店易家姜记偶遇一位朋友，他在桌上插嘴说，很多的人和我一样，喜欢的就是在夏天啃着吃的感觉。


   ■推荐人：朋友“阿修罗天”
   朋友“阿修罗天”，离开长沙去江西了。他在QQ上说，“凉拌菜的排行榜不重要，重要的是要有机会来长沙，你老任请我去江边山顶，喝啤酒，谈风月，啃黄瓜……”王尧插说：“菜与其说是来下酒，不若说是佐心情。”
   （废话和酸话一段：江上清风，山间明月，城市红尘，今夏今宵酒醒何处，有朋友在身旁，夏天的心情，立刻清清爽爽，就像一碟多汁脆嫩的拍黄瓜，咀在嘴里，清爽明亮乐观，就像郭小川咏唱的北方的青纱帐南方的甘蔗林，乐观主义滋味的笑声和憧憬让人神往。炎热夏天于是成为清爽神仙生活。）