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长沙冬季美食食用手册       
长沙冬季美食食用手册
[ 作者:浪遏飞舟 | 转贴自:里手社区 lishou.net | 点击数:2352 | 更新时间:2005/5/2 | 文章录入: ]

    冬季吃情汇报

  今冬的美食生活,依然活色生香。但似乎少了一点追潮的热闹。曾经叫人心潮澎湃辣与红的剁椒鱼头,立起来跳舞的吸吮肉骨头,满街水雾的罐子菜……皆是“俱往矣”。但在这个美食开始热起来的冬天,我们依然有以下吃情向您作一个汇报。
 
  ·今冬最猛的美食攻击势头或最昂贵的吃法:海鲜,还是海鲜。

  大闸蟹好像是秋天的美食,眼看就要过季,大闸蟹在我朋友中曾发生这样的花费,六个人请客,不晓得信吃出了五六千。现在,海鲜在今冬向人们发最强烈的攻击势头。株洲大中华餐饮公司主推翅鲍,今冬开始全力进驻长沙。以海鲜命名的徐记海鲜在推海鲜的同时,甚至使出发行百家姓邮票的招,佳程大酒店亦在力推鲍翅……今年的长沙又掀起新一轮海鲜狂潮,人们各有各说法地关注其背后意义。

  ·今冬最惊人的吃法:到南方明珠呷鲨鱼,

  鲨鱼也吃上了,虽说也算海鲜一类,但总让人感觉和海鲜还是不一样。

  ·今冬最有嚼头的土菜:八一桥旁南海明珠桃花源秦人洞油豆腐。

  去桃花源,钻陶渊明写的可通向世外桃源的秦人洞,注意了擂茶却没有注意到有这么一味有嚼头的油豆腐。现在进军长沙了。引来一些老饕小饕们传诵。

  ·今年新涌现出来的美食带,晚报大道梦泽园一带。

  包含以下有名餐馆:冰火楼、金太阳、新天富,钱粮等一干店子。贺龙体育场东广场摩天轮下的泰菜馆、日本餐馆等则显出时尚餐饮聚集势头,但人气稍逊。 

  ·最流行新菜式:芋香糊香菜;

  我在去年秋天对长沙西湖楼一路吉祥等店,找到这些店家的负责人,要求得到该店排名前列的菜式,得出的结论是排名第一位的为辣椒炒肉、第二为剁椒或黄金或酱椒鱼头一类,第三为笋类菜,第四为米汤青菜钵。在去年前年米汤青菜钵成为时尚的基础上,今年一些美眉时兴吃芋香糊香菜。她们在芙蓉路的一些店子中翻开附有图片的食单时,看不到这味芋香糊香菜时,会要撇撇嘴叫起来,“你们咯里何解连芋香糊香菜都冒得?”

  ·最时尚吃法:纸火锅。

  纸火锅是今年星城最时尚的新品,引人关注,在芙蓉路上的金源大酒店,即看到不少的时尚情侣和夫妻或朋友以围炉尝纸火锅为人生一大快事。

  ·最搞笑的噱头:私房菜。

  在长沙街头走看得到路边挂出硕大的“私房菜”广告招牌,但是,作为“新私房菜势力”发源的香港,那里的食客对私房菜有如下五条界定:“没有招牌,多数躲在住宅楼宇上;没有专用停车场;没有菜单;只信师傅手艺;小本经营。”但长沙的私房菜在大张旗鼓宣扬之,也许在长沙所谓私房菜只能算是小锅菜,离私房还差得很远。因此所谓私房也许只是一个商业餐饮的噱头。

  ·最搞坨数不清的节日:火宫殿红薯文化节。

  火宫殿现在正在力推红薯文化节。这是个让人搞坨不清的节日,红薯在城市到底有多大的生存空间,值得探讨。从土里刨出的红薯们是否像那些村里的小芳进城打工那样生存艰难?我们到火宫殿去,冲着红薯节相信,不是怀思古幽情,而是带上阶级感情,去感受我们父辈们上山下乡或者我们自己或身边一些人从农村到城市生活、从土皮变雅皮的艰难蜕变。

  ·最旧情复燃的美食店:人民公社大食堂居然从沉寂中开始复苏,吸引起人流来。刚才不是说到红薯,现在却是人民公社大食堂,这家店在今冬生意奇好,去晚了就要挨排——等号排队。坐在长沙的士司机里,问一些司机,说要找好吃的地方,当然不是贵的地方而只求口味,他会力推豹子岭,这在几年前就流行了,到园中摘菜蔬,四五个人有时吃得不到一百元,但我在去年的《美食主义郊野原则》中已写过,这样的店子还有南大桥下面吃鱼,雷锋大道西部部落吃烤全羊。但是在市内人民公社却居然生意起来了。

  ·可能最吸引人的店子:黄兴路王府井商厦中的东来顺。东来顺是老北京的美食老字号。梁实秋的《雅舍谈吃》中,梁老头子常提到东来顺。东来顺号称“一涮天下暖”。作为民族商业,王府井12月8日开张定会吸引不少长沙人前往,而驻在店中的“东来顺”又是老字号,所经营的羊肉,又是冬季美食,唉,有些数点,当会吸引不少食客。

  ·最新复古派:河边头轮渡码头旁的天然台。天然台据说在清末民初是长沙最好的餐饮店,玉楼东、奇峰阁的有名大厨,据说多出于此,号称长沙美食大师的黄埔军校,又说这里财大势大,过去长沙到了晚上就要关闭城门,只有官府的灯笼叫得开城门,而民间的餐馆天然台的灯笼据说也叫得城门开。长沙美食大老石荫祥的老爷子据说就是天然台出师的。 

  ·最惊险的尝试:吃狗肉。

  在长沙最惊险的吃法不是吃河豚,长沙今年曾有一处地方食河豚,但最后据闻被禁止。这个冬天最惊险的尝试可能是吃狗肉。据读者反映和记者调查,长沙一些餐馆的狗肉,为毒杀的土狗。毒杀的办法据说竟有用毒鼠强者。据我朋友的叔叔、一位经常往常德、张家界一带跑的运输司机说,他有时会顺便带货回长沙,有一回是死狗,一屋子,有些狗都发臭了,因为每次运死狗都是集中运输。他叔叔从此不吃狗肉,他说加上花椒等香料,麻辣的舌头哪里会吃得出是香狗是臭狗,总有少数无良的餐馆老板会存在。因此吃了狗肉,回家大腹泄,不要惊奇。 

    最新美食街景:贩乌龟

    今年出现的美食新街景是,一些人贩提着一些乌龟在街头巷脑兜售,以前的冬天这种情景并不多见,顶多是夏秋一些人拎着些脚鱼(鳖)在街上四处问人,要不要脚鱼。


  http://mypict.w918.com/upload/20041128825279.jpg


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