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长沙找“呷”       
长沙找“呷”
[ 作者:邓微 | 转贴自:星辰在线 | 点击数:6760 | 更新时间:2005/5/2 | 文章录入: ]

 

  这向被朋友拉着要开个酒楼。我一个外行怎么行!只好带着目的,更带着心思在长沙到处吃,吃菜式,吃服务,吃风格。这样吃下来,还真长见识,好多在消费者眼里平时不被关注,甚至根本忽视的问题和现象,由于我的有心而显现。

  先是要往人堆里钻的。如今的人们,哪里吃饭都遵循一条不成文的规矩:哪里人多往哪里钻,哪里车多往哪里去。二环线、曙光路、梓园路、芙蓉南路、河西学府区以及新起来的“河边头”都是长沙餐饮集中的地段和街区,好多地方原来也多次去过吃过。

  “河边头”是有了沿江改造的利好消息迅猛发展起来的排档一条街,往往投万把块钱资金就可以开张,在那里开店的朋友描述成“开一家火一家”,甚至撺掇我也去开。去他店里的时候,确实看到沿江许多排档摊点,有的利用废旧厂房,有的是多年老屋,很简单很随意,像生产队的模样一字儿排开。朋友店里食客三五成群,或坐或蹲或站,有的还相互“串门子”,你吃我桌我吃你桌,大家端着“海碗”吃饭喝酒,城市人很久没有在餐桌上这样放肆过了,过一把瘾,爽!菜就很简单,农家菜,湘菜口味,难怪吃者众!要不是在这些旧房子里经营受未来城市改造进程限制,注定短命的话,我还真想在这里开家店火一把。

  曙光路一直是近几年长沙大众餐饮的主导力量之一,这里湘菜居多,也有海鲜、甲鱼等特色店铺,高中低档消费应有尽有,尤以中档偏高的消费颇受青睐。创莲(原来的青莲)、蓉泰、小湘汇等怕是每个长沙人都去吃过的,那些大小老板一个个赚得一塌糊涂,现在的“大蓉和”又火气冲天,牛B得了得。“大蓉和”的“牛”其实在菜式,因为它的价位,在我看来,并不便宜而且几乎不打折,生意太好,服务也就“大套子”,但它的菜式有上千款,做工精致,装盘漂亮,关键的是它好吃,所以我竟然有过两天在它那吃三次的记录。老板知道,真应该给我颁发“最佳光顾频率”奖,要是长沙人民有个百分之一二像我这样吃,那“大蓉和”不成暴发户都不可能。

  有人欢喜有人愁。实话实说,同样在曙光路,“湘水人家”占据左家塘十字路口的要冲位置,原来很红了一阵的明星,现在却逐渐寂寥了。吆喝了十几个同学,我们一大桌人吵吵闹闹,可喧哗敌不住落寞,因为它的二楼只有我们一桌,大厅稀散的有几个人。我有些忧伤,因为我怕看到它今天的惆怅,我怕它的今天预示着我的明天。还有同学没有到,可是小姐的菜已经上好几个了,让她们“等等”,就看到极不情愿的神色。全然没有了“湘水”那人那家的韵味。我们12个人,要了14个菜(汤),后来硬是加点7个菜才勉强吃完一顿饭。从下午6点半吃到快9点,话是多了点,吃饭的时间是长了点,再让小姐倒开水时,她竟然看着电视又看着我们不肯劳动了,诧异或者愠怒之中我们只好离开。回过头去,华光灯影里,“湘水”蜷缩在街心一角,彷徨忧伤又凄迷。市场用它无形的手调控着,不小心被它册封成“失乐园”。

  二环线太远,那是有车族的天堂,工薪阶层偶尔打回的,也完全可能的,硬是嫌麻烦就地取材得了;梓园路的餐饮中等偏下,但农家湘菜非常地道。那天请一从北京回来的一作家吃饭,筛选了长沙大小饭店之后,竟然选中了广济桥边一家很不起眼的小店,因为有朋友慕名去吃过它的农家菜,据说那些原料都是老板从农村一户一户收回来的;河西学府区主要还是学生市场,方便快捷便宜,要想体验生活或者请个便宜客,你不妨去那看看。

  长沙到底哪里好吃?口味本是个见仁见智的事儿,但在长沙吃饭,气氛似乎总与口味有关,你要不信我,你就看人家门前的车,然后再到店中去尝尝,要不问问朋友也行,一个店被人传诵着,你就不妨去试试。


  〖长沙里手〗 选自星辰在线 2004-3-19 更新日期:2004年4月11日

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