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长沙凉拌菜排行榜



作者:任继甫    转贴自:本站原创


   把这个“炎热的夏天”,凉拌了,满口清凉地下酒。
   扎根市民心灵的深处的凉拌菜,代表的是:“一种简单的温馨,一种家常的清凉”。
   因为熟悉,每个人的心中,在夏天,都有一份凉拌菜的热行榜,听听他们的说法。

   ■推荐人:长沙一市民
   此市民自称低调就是高姿态拒绝透露他的一切,但很愿意列这个排行榜。他说,之所以推荐刀豆,是因当前正是季节,再过半月,在长沙吃凉拌刀豆食之无味了,就像蕹菜,要在春末食,现在就像马草了。
   □凉菜排行榜:刀豆、拍黄瓜、烧辣椒皮蛋、卤鸭寸骨脖子脚板、猪耳朵、(刀豆过季换成凉拌韭菜)。
   
   ■推荐人:杨眼镜
   南门口“杨眼镜”的杨眼镜,戴着顶白色高帽子,站在熬制口味虾的火炉边,他大声说“长沙凉拌下酒菜,拍黄瓜排名首位。
   他跳出火炉边,说:用表皮坚硬、墨绿有刺,开黄花的小黄瓜,加糖,调醋,放紫苏、蒜蓉,可放干辣椒,也可以不放;
   日本小黄瓜则蘸甜面酱才好吃
   拍烂,用刀切成小段,有顾客爱调排,不要给我用刀切,要用手撕,小美眉要求纯切成一段段,不用拍碎着吃,居然也自称拍黄瓜。
   记者看到门外一群人,左手执拍黄瓜,右手举口味虾大螯,低下头,正“滋”一口冰啤酒,这种生活好韵味。
   □凉菜排行榜:拍黄瓜、烧辣椒皮蛋(他列为出第三位)

   ■推荐人:网友“爱在何方”。
   网友“爱在何方”,混在星辰在线网站,供职于河西湘西部落,名叫王尧。
   问他,夏天凉拌菜,给个前五位的排行榜。
   这位会计师出身的小伙子,立马调出他所在餐馆夏季消费的统计数据,用精确的数理语言告诉我:“这五个品种按客人点击高低依序排列是:冰镇酸萝卜条……
   问:萝卜条为何会成为好的下酒菜啊?
   答:酸萝卜条冰一下下酒,酸酸甜甜,冰冰凉凉,既下酒又醒酒啊。
   □凉菜排行榜:冰镇酸萝卜条、梅香花生米、鸭脖鸭掌鸭架子、尖椒炒卤鹅肠 、拍黄瓜。
   ■推荐人:刘淮军
   到学院街,问刘记夜宵老店的老板刘淮军。
   他说,夏天下酒凉碟啊,当然是花生米噻。他说,“花生米下酒,我想,没有一个好酒的人会举手反对。”,他同时推荐了糖酷排骨、炸泥鳅凉碟、卤香干、拍黄瓜等,但他忙碌之中没有提供凉菜排行榜。

   ■推荐人:王克勤
   羊城酒家总经理王克勤先生,忙于打理业务,仅推荐印象中最时行的冰爽鹅肠头。

   ■推荐人:李自康
   大蓉和的李自康指着他店中的一碟凉拌萝卜皮对我说:“这碟凉拌萝卜皮,留住不少顾客。长沙各餐馆互相学习的风气深厚,我这里每天有百分之五的餐馆老板学习者”。
   □凉菜排行榜:萝卜皮、蕨根粉、泡木耳、猪耳朵、葱椒鸡 、酱猪手(他多推荐了一个)

   ■推荐人:柏鹏
   □凉菜排行榜:三色蛋、乡巴佬熏干、蜜汁蹄花、毛豆花仁、萝卜干
   ■推荐人:易可夫
   易家姜记易可夫说:凉拌菜下酒,鸭寸骨、鸭脖子,鸭掌、猪脚……我这里就因这些凉卤菜而红火长沙。长沙凉拌菜的特点是味鲜、凉爽、耐嚼,长沙食客闻香而至,自然胃口大开。
   在长房大酒店易家姜记偶遇一位朋友,他在桌上插嘴说,很多的人和我一样,喜欢的就是在夏天啃着吃的感觉。


   ■推荐人:朋友“阿修罗天”
   朋友“阿修罗天”,离开长沙去江西了。他在QQ上说,“凉拌菜的排行榜不重要,重要的是要有机会来长沙,你老任请我去江边山顶,喝啤酒,谈风月,啃黄瓜……”王尧插说:“菜与其说是来下酒,不若说是佐心情。”
   (废话和酸话一段:江上清风,山间明月,城市红尘,今夏今宵酒醒何处,有朋友在身旁,夏天的心情,立刻清清爽爽,就像一碟多汁脆嫩的拍黄瓜,咀在嘴里,清爽明亮乐观,就像郭小川咏唱的北方的青纱帐南方的甘蔗林,乐观主义滋味的笑声和憧憬让人神往。炎热夏天于是成为清爽神仙生活。)


作者:任继甫